Préparation

cortar los nopales en cuadritos, y cocinarlos en agua con rabos de cebolla y sal.

escurrirlos luego en un colador, y para que se enfríen cubrirlos con un paño bien mojado en agua fría, que se cambia varias veces.
quitarle la piel y las semillas a los jitomates, y molerlos con los chipotles.

después, freírlos en aceite. untar con aceite un fuente refractaria y en ella, disponer capas de nopalitos, salsa de jitomate y chile, la crema y el queso rallado, alternándolos, debe terminarse con una capa de crema y queso.

introducir la fuente en el horno que debe estar a 250 ºc, unos veinte minutos antes de servirse.
acompañar con tortillas bien calientes.

Ingrédients

  • 1/2 kg. de nopalitos tiernos
  • 1/2 kg. de jitomate
  • 1 y 1/2 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 50 grs. de queso, tipo chihuahua
  • chipotles en vinagre en cantidad necesaria
  • rabos de cebolla
  • aceite
  • sal