Pizokel (viande séchée) au chou

Pour le pizokel:
Mettez la farine, le lait et les œufs dans un bol et remuez pour obtenir une pâte lisse
Braiser le Bündnerfleisch, le salsiz et le poireau dans le beurre, puis incorporer à la pâte.
Étalez finement la pâte molle sur une surface propre, en utilisant vos mains. (Ce sera trop mou, utilisez un rouleau à pâtisserie.)
Couper en lanières d'environ 2 pouces de long et déposer dans l'eau bouillante.
Quand ils remontent à la surface, pêchez-les avec une cuillère à trous.
Pour l'accompagnement:
Couper le chou et les grosses feuilles d'épinards en gros morceaux, mais sans laisser de feuilles entières, et cuire brièvement dans de l'eau salée.
Bien égoutter. Braiser les lardons, l'ail et l'oignon dans le beurre, ajouter le mélange de légumes.
Ajouter le pizokel égoutté. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et de la muscade.
Incorporer la crème et servir immédiatement