Picarones (bonbon à base de citrouille)

Dans une casserole, nous mettons la chancaca, la peau d'orange et l'eau (à feu doux jusqu'à ce qu'elle atteigne la pointe). Le miel doit avoir une consistance épaisse et foncée.

Mélangez la purée de potiron et le lait dans un mixeur (ajoutez petit à petit). puis ajoutez la farine et la fécule de maïs sans arrêter de battre à ce moment, ajoutez la levure (préalablement dissoute dans l'eau de citrouille, préparée avec du sucre). Après avoir formé une pâte uniforme, nous plaçons la préparation dans un récipient (elle doit être au four pendant une minute); lorsque nous éteignons le four, ne retirez pas la pâte (attendez un moment qu'elle soit pleine).
Enfin, dans une poêle (avec suffisamment d'huile ou de beurre), nous faisons frire la préparation (faites une forme de fil, à l'aide de votre main ou d'un bâton).
servir les picarones chauds, baignés de miel de chancaca