Préparation

la viande est mise à tremper dans de l'eau salée pendant deux heures, elle est enlevée et elle est lavée au jet d'eau. Faites cuire dans l'eau pendant une heure, quand elle est tendre, retirez-la et coupez-la en carrés de deux centimètres, remettez-la dans le bouillon et ajoutez les bananes, faites cuire pendant 15 minutes, puis ajoutez le yucca et, pour la fin, la courge hachée avec le oignon.

il est abaissé à ébullition, il est couvert et il est laissé à conserver pendant 25 minutes.

les vinaigrettes et la coriandre cimarrón sont mises dix minutes avant de l'abaisser, en prenant soin de goûter le sel.

Ingrédients

  • 10 tasses d'eau
  • 2 livres de bœuf salé et séché au soleil
  • 4 plantains verts pelés et hachés
  • 1 livre de manioc, pelé et haché finement
  • 1 livre d'Ahuyma pelée
  • 3 longues tiges d'oignon, hachées
  • 4 feuilles de coriandre cimarrón
  • 2 gousses d'ail émincées
  • sel, poivre et cumin au goût