Préparation

Nettoyez et fixez la perdrix, coupez-la en morceaux.

Trempez la viande dans la farine et faites-la frire.

Dans une casserole, déposer le vin, l'huile, les épices et le bouquet d'odeurs jusqu'à ébullition. Ajouter la perdrix frite et laisser mijoter.

Au milieu de la cuisson, ajoutez l'oignon coupé en deux et les tranches de carotte.

Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre et laisser cuire la sauce.

Accompagnez ce plat de riz et saupoudrez de persil haché. Bon appétit!

Ingrédients

  • 1 perdrix
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 0,5l de vin blanc
  • 1 clou de girofle
  • grains de poivre q.s.
  • 2 gousses d'ail q.s.
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche d'odeurs
  • 16 ml de vinaigre
  • 1 oignon moyen
  • 1/2 tranches de carottes
  • sel
  • farine q.s.