Préparation

Dans une casserole avec de l'huile, dorer l'ail moulu et l'oignon coupé en dés, ajouter le piment rouge moulu et faire dorer. une fois la vinaigrette dorée, ajoutez l'eau, la malaya, la poitrine, les tripes, le livret, les os et la peau de porc. laissez mijoter, faites bien mousser jusqu'à ce qu'il reste un bouillon clair. Laissez bouillir jusqu'à ce que la viande ramollisse un peu, ajoutez alors le surnom bien lavé et faites cuire jusqu'à ce qu'elle éclate et assaisonnez avec du sel au goût. Accompagnez-le de persil et d'une tranche de piment.

Ingrédients

  • Le malais est la partie de la jupe du bœuf, qui contient une couche de graisse, il est utilisé dans la préparation de ragoûts, soupes, ragoûts et bien d'autres recettes. La pataca tarmeña est une recette de la région de Junín, où les ingrédients se réunissent pour nous donner un excellent et délicieux plat Serrano.
  • un oignon
  • trois gousses d'ail
  • six poivrons panca
  • un kilo de malaya
  • un kilo de poitrine de bœuf
  • un demi-kilo de tripes
  • un demi-kilo de livret
  • deux cents grammes de cuir de porc
  • un demi-kilo d'os de bœuf