Préparation

Prenez le morceau de bacon (Bacon) et avec un petit couteau, faites des trous sur le côté de la viande. Mettez-le dans un bol et arrosez avec les épices et un peu de sel et laissez mariner pendant 2 heures.
Lors du rôtissage, étalez un peu plus de gros sel sur le côté de la viande, placez-le sur une plaque à pâtisserie et couvrez de papier d'aluminium. Porter au four chauffé et cuire au four pendant une heure et demie. Retirer le papier, arroser de marinade et cuire encore 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et pururuca.

Ingrédients

  • 1 morceau de panceta (bacon) avec peau
  • 6 citrons (jus)
  • Gros sel q.s.
  • 4 feuilles de laurier
  • au goût Poivre noir
  • 1/2 litre d'eau