Préparation

Lavez les nectarines, séchez-les, retirez la pierre et coupez-les en petits morceaux.
Faites fondre le beurre avec le sucre vanillé dans une casserole. Ajoutez les morceaux de pêche et faites-les dorer rapidement.
Pour le lait de poule:
battre les œufs avec le sucre dans une casserole jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le vin de liqueur et quand il est bien mélangé, mettre la casserole au bain-marie et fouetter pour obtenir une crème onctueuse et légère, sans jamais la cuire.
Mettez les pêches dans les bols, versez la zabaglione chaude, décorez avec les amandes et servez aussitôt.

Ingrédients

  • - 6 nectarines
  • - 1 sachet de sucre vanillé
  • - 4 jaunes
  • - 25 cl de vin fortifié
  • - 100 grammes de sucre
  • - 30 gr de beurre
  • - amandes effilées