Préparation

Faire mariner le poisson dans un mélange d'ail, de gingembre, de curcuma et de sel.
Lavez les feuilles, retirez les petites tiges et hachez-les finement. Mettre l'oignon, la tomate et les feuilles hachées dans une casserole avec environ 120 ml d'eau et laisser mijoter. Lorsque les feuilles sont réduites et virées au brun, ajoutez de l'huile de palme et du sel au goût et faites cuire encore quelques minutes.
Faites frire les morceaux de poisson dans l'huile d'olive. Placer les morceaux de poisson sur un plat de service et déposer le mélange sur le poisson. Ce mélange est souvent consommé seul.

Ingrédients

  • 1 poisson entier, coupé transversalement en segments de 2 pouces
  • Marinade
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 bouton de gingembre râpé
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 bouquet de ngai ngai (feuilles de Rosella)
  • 1 grosse tomate, hachée
  • ¼ d'oignon, haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile de palme