Crêpes argentines au dulce de leche

Crêpes
mélanger ou traiter les œufs avec le lait, la farine, le sel, le sucre, l'essence de vanille et l'huile de maïs jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. laissez reposer au moins 4 heures à température ambiante, pour obtenir un début de fermentation lactique qui permet d'obtenir la texture idéale des crêpes.
chauffer une poêle antiadhésive de 22 cm de diamètre à feu moyen. étalez-le avec du beurre à l'aide d'un papier (pas avec un pinceau, qui pourrait perdre des cheveux). versez une louche de pâtes au centre. Inclinez la casserole pour que les pâtes glissent et recouvre toute la base d'une couche d'épaisseur uniforme. cuire jusqu'à ce que la surface coagule. retourner à l'aide d'une spatule et cuire quelques secondes de l'autre côté. retirer de la poêle.
répéter avec les pâtes restantes, sans graisser la poêle avec du beurre. empilez les crêpes au fur et à mesure.

farci
étalez chaque crêpe d'une fine couche de dulce de leche et roulez-la. placez-les dans une source thermale graissée au beurre; saupoudrez-les de sucre.
brûler avec une plaque chauffante ou un gratin pendant quelques minutes sur le gril du four, pour faire dorer le sucre et réchauffer le bonbon. sers immédiatement.