Préparation

verser le sucre dans une poêle sèche. faites-le chauffer lentement sans le remuer jusqu'à ce qu'il soit clair et mousseux. versez ce caramel dans un moule circulaire chaud et sec, étalez le caramel sur les bords et remettez l'excédent de caramel dans la poêle. ajoutez l'eau bouillante dans la casserole, portez à ébullition jusqu'à ce que le caramel soit fondu. cool.

battre un peu le sucre et les œufs. faites chauffer la crème et la vanille sans les porter à ébullition et ajoutez-les aux œufs. versez la pâte dans le moule et couvrez-la.

solidifier le flan dans une casserole. couvrir le moule à moitié avec de l'eau. couvrir également la casserole qui restera ainsi pendant env. ¾ heure. l'eau ne doit pas bouillir. retirer le flan du moule pendant qu'il est chaud. Le flan froid est servi avec de la glace.

Ingrédients

  • aliments de base: œufs
  • difficulté: moyenne
  • temps de préparation: 90 min.
  • convives 4
  • 2 dl. sucre,
  • 1¾ dl. L'eau;
  • 4 œufs,
  • 2 cuillères à soupe de sucre,
  • 4 dl. crème liquide,
  • graines d'un demi-bâton de vanille;
  • 1 dl. crème liquide