Uzvar (compote de fruits secs)

Mélangez les fruits dans une grande casserole et remplissez-le de suffisamment de cidre pour le recouvrir d'un tiers de plus. Les fruits secs absorbent beaucoup de liquide. Ajoutez les clous de girofle et le zeste de citron. Laisser mijoter jusqu'à ce que les plus gros morceaux soient cuits mais ne s'effondrent pas. Versez le liquide dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce que réduit de 1/3. Ajoutez le miel, la cannelle, le jus de citron et les fruits. Réchauffer en remuant. Goûtez et ajoutez plus de jus de citron si nécessaire. Il ne doit pas être écoeurant, le goût du fruit doit dominer. Sert chaud dans des bols en cristal ou en verre transparent. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.