Gâteau au manioc

Préchauffez le four à 180 ° C. Graisser légèrement un plat allant au four de 22 cm sur 7 cm de profondeur.
Pour faire le gâteau, placez tous les ingrédients dans un bol. À l'aide d'un batteur électrique, battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser dans le plat préparé et cuire au four pendant 1 heure, ou jusqu'à fermeté au centre. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.
Pendant ce temps, pour faire la garniture au caramel à la noix de coco, mettez la farine et la moitié du lait concentré dans une casserole et mélangez. Ajouter le lait de coco et le reste du lait concentré et cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant constamment jusqu'à épaississement jusqu'à une consistance confiture. Retirer du feu. Battre légèrement les jaunes d'œufs dans un bol, puis incorporer au mélange de lait concentré jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez la garniture sur le gâteau et répartissez uniformément. Utilisez un chalumeau de cuisine pour cuire la garniture jusqu'à ce qu'elle soit légèrement caramélisée. Sinon, cuire sous un gril préchauffé (gril) pendant 3 à 5 minutes; soyez prudent car il caramélisera rapidement. Réserver à température ambiante jusqu'à ce que la garniture soit prise et que le gâteau soit complètement refroidi, puis démouler le gâteau pour servir.