Préparation

Mettre les ignames, le lait et le sucre dans une casserole et porter à feu doux et cuire, en remuant constamment, pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le mélange réduise et épaississe. Ce devrait être une pâte collante, mais pas complètement sèche. Transférer dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse; soyez prudent avec la vapeur. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Ingrédients

  • 450 g d'igname bouillie et râpée (igname violette)
  • 375 ml (1½ tasse) de lait
  • 165 g (¾ tasse) de sucre raffiné