Préparation

Les Galapagos (animaux d'eau douce de la famille des tortues) sont rincés à l'eau chaude pour enlever toute la peau et les ongles.

les défenses sont lavées au citron. A part, râpez les noix de coco, les extraire et le lait jusqu'à ce que vous le souhaitiez (2 litres).

Faire bouillir la viande avec les épices dans le lait de coco, laisser à feu vif 1 heure. Accompagne le riz blanc, la banane mûre, le manioc et le sucre de canne.

Ingrédients

  • 4 galapagos (tortues d'eau douce)
  • 2 noix de coco
  • 3 gousses d'ail
  • 3 gros oignons rouges
  • ½ cuillère à café de poivre
  • ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 6 citrons
  • Sel au goût.