Préparation

Mettre l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le grain et le jambon. Cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que ce soit aromatique. Ajoutez le thym et le piment. Remuer jusqu'à ce que le piment ramollisse légèrement. Ajouter le rosé et mélanger pour combiner.
Ajouter la tomate, l'aneth, le persil et le zeste de citron, puis le safran. Remuer pour combiner.
Ajouter les escargots cuits et réduire le feu jusqu'à ce qu'ils frémissent. Couvrir et cuire environ 30 minutes. Servir avec le pain aux olives.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge, haché
  • 3 gousses d'ail
  • 200 g de grains, hachés
  • 200 g de prosciutto, haché
  • 2 brins de thym
  • 1 piment rouge
  • 2 piments jaunes
  • 250 ml (1 tasse) de rosé
  • 125 g de tomates hachées
  • ½ tasse d'aneth grossièrement haché
  • ½ tasse de persil haché grossièrement
  • zeste de citron
  • 2 fils de safran
  • 500 g d'escargots égouttés et cuits
  • pain aux olives, pour servir