Sirniki - Crêpes au fromage fermier

Placer le fromage fermier dans un robot culinaire et battre environ 10 fois jusqu'à ce qu'il soit très fin. Vous pouvez également utiliser de la ricotta ou du fromage cottage au lieu du fromage fermier, assurez-vous simplement de drainer tout l'excès de liquide et peut-être même de le presser avec une étamine.
Ajouter les œufs, le sucre, la crème sure et la vanille. Pulse encore quelques fois pour combiner.
Dans un petit bol, mélanger ½ tasse de farine, la poudre à pâte et le sel, puis ajouter les ingrédients secs au robot culinaire. Pulse encore quelques fois pour combiner.
Ajoutez les raisins secs et mélangez-les avec une cuillère ou une spatule.
Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant d'ajouter le Sirniki, sinon ils absorberont l'huile et seront très gras.
Placez le reste de la farine ½ tasse dans une assiette peu profonde. J'utilise une cuillère pratique pour répartir cette pâte très délicate. Cela le rend beaucoup plus facile à manipuler.
Draguez chaque Sirnik dans la farine. Vous voulez draguer les Sirniki et les placer immédiatement dans la poêle.
Cuire les Sirniki à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Servir chaud avec de la crème sure, de la confiture, des fruits, du lait concentré ou du miel.