Préparation

Déveinez les piments et faites-les tremper dans de l'eau bouillante, mélangez-les avec l'ail, la fécule de maïs et le lait.

faire cuire cette sauce à feu moyen.

Séparément, dans l'huile chaude, passez les tortillas, une à la fois, en évitant qu'elles ne brunissent.

trempez les tortillas frites dans la sauce. Sortez-les et remplissez-les de poulet râpé.

disposez-les sur une assiette, décorez-les avec la crème, le fromage et l'oignon haché.

Ingrédients

  • L'enchilada est une crêpe de maïs mexicaine, très épicée, farcie de bœuf, de haricots ou de poulet et garnie de sauce chili et de fromage râpé.
  • 12 petites tortillas
  • poulet râpé pour la garniture
  • 125 grs. fromage chihuahua émietté
  • 2 piments ancho
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 grosse tomate
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 gousse d'ail
  • 1/2 oignon haché