Préparation

broyer les piments ancho préalablement imbibés de la gousse d'ail, des graines des piments et de l'eau de trempage.
filtrez-le et faites-le frire dans du beurre; ajoutez du sel, du poivre et des clous de girofle au goût.
faire dorer les tortillas et les tremper dans la sauce; rouler en tacos avec le reste de la sauce au centre et recouvrir de fromage vieilli râpé et d'oignon haché. servir très chaud garni de tranches d'oignon.

Ingrédients

  • 18 tortillas;
  • 4 piments ancho;
  • 2 oignons;
  • 1 gousse d'ail;
  • 125 grammes de fromage affiné;
  • Clou de girofle;
  • beurre;
  • Sel.