Préparation

Préparez un bouillon de poulet dans lequel la citrouille coupée en morceaux est étuvée simultanément. Une fois le bouillon et la courge prêts, mixez la préparation en obtenant une crème légèrement aqueuse. Ensuite, préparez une vinaigrette: faites revenir l'oignon, l'ail, le sel et le poivre dans le beurre. Enfin, ajoutez la vinaigrette à la crème et portez à ébullition. Si la crème n'a pas l'épaisseur appropriée, ajoutez la farine (préalablement dissoute dans l'eau).
Saupoudrer de parmesan râpé et servir avec du pain grillé coupé en petits carrés.

Ingrédients

  • 450 grammes de citrouille
  • 100 grammes de parmesan râpé
  • 2 litres de bouillon de volaille
  • 1 oignon haché
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1/2 cuillère à café d'ail haché
  • 1 portion de pain
  • Sel et poivre