Préparation

Nettoyez bien les choncholines. Mettez le aji panca moulu, l'achiote et le vinaigre dans un bol. Remuez le tout et laissez reposer encore une heure. Avant de les mettre sur les charbons, ajoutez le sel. Ensuite, avec un pinceau en maïs effiloché, baignez-vous dans l'huile. Laisser sur les charbons jusqu'à ce qu'ils prennent un ton foncé et une pointe croustillante. Servir avec des pommes de terre dorées, de la mote et des haricots bouillis. Servir dans un moule à maïs ou sur une petite assiette.

Ingrédients

  • 1 kilo de choncholines (tripes)
  • 3 cuillères à soupe d'aji panca
  • 1 cuillère à café d'achiote
  • 1/2 tasse de vinaigre
  • Pétrole
  • Le sel