Préparation

cuire toute la viande séparément, couper et trancher les chorizos et les jambons en lanières.
les fromages à pâte molle sont coupés en lanières et le fromage sec est ajouté en dernier, saupoudré.

ornements
3 piments chili coupés en lanières
piments chamborote 1 par assiette
laitue scarole
1 bouquet de radis
olives farcies
câpres sans salpêtre
persil haché
4 onces de crevettes, pelées, passées dans de l'eau bouillante
petites sardines

soucoupe
placez une base végétale en alternance avec les autres ingrédients. Garnir de radis fleur, de piment chamborote, de persil haché et arroser de vinaigrette et de fromage en poudre.

Ingrédients

  • des légumes:
  • 3 grosses carottes
  • 4 pacayas tendres
  • 1 douzaine d'asperges
  • 1 chou-fleur moyen
  • ½ livre de haricots verts
  • ½ livre de pois
  • ½ livre de haricots verts
  • ½ livre de choux de Bruxelles
  • vinaigre, laurier, gingembre, sel, moutarde, sucre, fenugrec
  • préparation
  • 1. Coupez la carotte en julienne épaisse, séparez les brins de chou-fleur après les avoir passés dans de l'eau bouillante salée pendant deux minutes; le pois, 5 min; le haricot vert en julienne, 2 min; Choux de Bruxelles pendant 5 min. économisez l'eau dans laquelle vous avez cuit les légumes précédents.
  • faire bouillir les pacayas dans de l'eau salée pendant 10 min.
  • 2. égouttez-les tous
  • 3. Dans une poêle avec de l'huile, faire sauter les légumes avec les oignons crus, les écrémer brièvement.
  • 4. Ajouter le vinaigre à l'eau végétale et noyer les graines de fenugrec, le gingembre râpé, le laurier, le sel, la moutarde et une pincée de sel. porter à ébullition pendant 5 min
  • viandes et fromages
  • ½ livre séchée
  • ½ livre de poteau de porc
  • 1 livre de poitrine de poulet
  • 3 chorizos noirs
  • 3 chorizos rouges
  • 3 saucisses
  • jambons, salami et saucisses (selon votre préférence)
  • fromage frais et étagé
  • 4 onces de fromage kraft ou jaune
  • 8 onces de fromage sec