Préparation

faire bouillir le porc dans de l'eau salée pendant 25 minutes. puis broyer une partie et en couper une autre. préparer la vinaigrette avec l'ail écrasé, l'huile, le cumin, le poivre, un oignon coupé en dés et le jus de citron. Ajouter le rôti et les pommes de terre préalablement étuvées et coupées en dés, ajouter également un peu de bouillon de viande. remuer et ajouter les arachides grillées moulues; verser l'huile et servir accompagné de mote.

Ingrédients

  • 1 kilo de pomme de terre blanche
  • 500 grammes de porc
  • 200 grammes de piment moulu
  • 150 grammes d'arachides grillées moulues
  • 100 grammes d'ail émincé
  • 100 grammes d'oignon
  • 2 citrons
  • 1 tasse de bouillon de boeuf
  • pétrole
  • cumin
  • sel et poivre