Préparation

Hachez la paiche (pirarucu) en carrés de même taille et placez-la dans un récipient, ajoutez le jus de citron et laissez mariner environ dix ou quinze minutes, puis ajoutez l'oignon, le sel et le piment. Servir garni de feuilles de laitue, de manioc et de maïs et, si vous le souhaitez, de chifles.

Ingrédients

  • un demi-kilo de paiche fraîche (pirarucu)
  • une demi-tasse de jus de citron
  • un gros oignon coupé en julienne
  • manioc cuit
  • deux maïs bouillis
  • poivre charapita
  • Feuilles de laitue
  • Sel et poivre au goût
  • chifles (facultatif)