Champignons farcis aux œufs et à la farine

Lavez bien les champignons, retirez vos pieds et déterrez légèrement l'intérieur avec une cuillère à café. Réservez la pulpe.

Badigeonnez les champignons d'un peu d'huile et placez-les sur une grille très chaude avec la cavité vers le haut. Après environ 5 minutes, retournez-les soigneusement et laissez encore 2 à 3 minutes.

Dans une poêle et faire revenir les champignons hachés avec la pulpe enlevée, dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la farine, sans peau et cassée en petits morceaux et faire sauter environ 5 minutes.

Dans un bol, battre les œufs et les assaisonner avec du sel et du poivre moulu, ajouter la moitié du persil haché

Ajouter les œufs à la farine et cuire en remuant régulièrement.

Avec les tranches de pain, grillez-les et coupez-les en deux.

Déposer les champignons sur les tranches de pain, farcir les œufs brouillés avec la farine et saupoudrer de persil haché.

Bon appétit!