Préparation

Préchauffer le four à 180 ° C
Faites tremper le pain dans 60 ml (¼ tasse) d'eau pendant 5 minutes. Égouttez et essorez l'excès d'eau avec vos mains. Mettre le pain dans un grand bol avec le bœuf, la purée de tomates, l'huile d'olive, l'oignon, le persil, l'œuf, l'ail, le cumin, l'origan et le fromage et assaisonner de sel et poivre. À l'aide de vos mains, mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure pour raffermir.
À l'aide de mains mouillées, rouler ¼ tasse du mélange en boulettes de viande ovales et disposer dans un plat allant au four. Arrosez d'huile d'olive et versez 60 ml (¼ tasse) d'eau dans le fond du plat.
Transférer le plat de cuisson au four et cuire de 50 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ingrédients

  • ½ tasse de pain viennois d'un jour ou de chapelure au levain
  • 1 kg de bœuf haché
  • 2 tomates, réduites en purée au mélangeur
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un supplément pour servir
  • 1 oignon rouge, râpé, égoutté de l'excès de liquide
  • 1 tasse de feuilles de persil, hachées finement
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café d'origan sauvage séché, plus un supplément, pour servir
  • 100 g de fromage kasseri, râpé
  • sel de mer et poivre noir
  • salade de tomates et d'olives, pour servir
  • quartiers de citron, pour servir