Fricassée d'agneau au citron

couper la viande en morceaux, éplucher et couper les oignons, laver la laitue et la couper en gros morceaux. laver l'aneth et le hacher.

Faire revenir la matière grasse dans une grande casserole et ajouter l'huile. quand tout est chaud, ajoutez la viande et les oignons. remuer.

Lorsque la viande et les oignons sont un peu dorés, ajoutez l'aneth et la laitue et faites cuire à couvert pendant quelques minutes à feu doux.

assaisonner, ajouter 2 à 3 litres d'eau (ou de bouillon) et faire revenir à feu doux pendant environ 40 minutes.

ajoutez les petits pois. Pressez le citron. battre les jaunes d'œufs et ajouter le jus de citron sans arrêter de battre.

retirer la casserole du feu et ajouter la préparation aux œufs. mélanger.
Servir avec des pommes de terre du four ou avec des nouilles grecques (sous forme de riz, puntalette). lorsque vous utilisez des nouilles, vous pouvez les ajouter aux petits pois.