Bugnes Lyonnaises 

Dans un grand bol, émiettez la levure de boulanger. Ajoutez le sucre et diluez avec le lait. Laissez reposer quelques instants. Mélangez à la main avec le beurre, le rhum et les œufs légèrement battus.

2.
Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits au centre. Versez-y l'eau, la levure diluée, le beurre mou, le rhum et les œufs. Pétrissez plusieurs minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez reposer 1 heure à température ambiante.


3.
Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découpez des losanges de 5 cm de longueur et de largeur. Incisez au centre pour y faire passer un bout du losange. Déposez les bugnes sur un linge propre.

4.
Faites chauffer l’huile dans une poêle ou dans une friteuse. Lorsque l'huile est bien chaude, plongez-y les bugnes. Faites-les dorer quelques minutes sur chacune des faces. Égouttez les bugnes et disposez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace.