Préparation

l'alcayota est pelé et les graines sont enlevées; il est mis à cuire dans l'eau, une fois cuit, il est mis dans un torchon puis dans un panier pour distiller.

on fait un sirop, quand il ne suffit pas de donner du point, on ajoute l'alcayota; il est constamment agité pour ne pas coller. est retiré une fois tricoté. des amandes ou des noix hachées sont ajoutées.

c'est à servir en dessert sur une belle assiette ou une petite compotera, encore mieux si vous ajoutez quelques noix.

Ingrédients

  • 1 kilo d'alcayotas
  • 1 kilo de sucre.