Préparation

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon haché, la pâte d'ail, la pâte de poivron jaune, laissez dorer environ 6 minutes et ajoutez la purée de coriandre. Assaisonner de sel, de poivre et de cumin. ajoutez le piment coupé en julienne et les poivrons.

ajouter le riz et bien mélanger avec la vinaigrette, ajouter les pois et le maïs décortiqué, assaisonner de sel, poivre, cumin et origan. Verser la moitié du bouillon de moules et cuire à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Ajouter les coques de ventilateur et cuire pendant cinq minutes. rectifier l'assaisonnement et servir dans une assiette creuse, décorer de feuilles de coriandre.

Ingrédients

  • deux cuillères à soupe d'oignon haché
  • une cuillère à soupe de pâte d'ail
  • quatre cuillères à soupe de pâte de piment jaune
  • quatre cuillères à soupe de purée de coriandre
  • un piment jaune en julienne
  • 1/2 tasse de poivrons colorés coupés en julienne
  • une tasse de riz
  • une demi-tasse de pois
  • une demi-tasse de maïs décortiqué
  • deux litres de bouillon de moules
  • deux pommes de terre jaunes en deux
  • vingt-quatre coquilles de pétoncles, grandes et bien nettoyées
  • huile d'olive
  • poivre, cumin, sel, feuilles d'origan, coriandre au goût