Tarte jungle noire

battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et soit moelleux, il devrait prendre un aspect jaune clair. Ajoutez à ce mélange la farine tamisée mélangée au cacao, le mélange se fera en coupant à la spatule et en essayant de remuer le moins possible, enfin nous ajouterons le beurre fondu. Bref, ce que nous faisons est un gâteau.
beurrer une poêle ronde de 22 cm. de diamètre, farine, secouer le moule pour que l'excès de farine tombe, remplir le moule avec les pâtes. Cuire au four à 180 ° C pendant 20/25 minutes ou jusqu'à l'insertion d'une aiguille, elle en ressort propre, il n'est pas conseillé d'ouvrir le four pendant 20 minutes, car les pâtes qui doivent lever font très mal quand l'air froid souffle.
retirer du moule et laisser refroidir sur une grille, pour qu'il aère partout. préparer un sirop avec 200 gr. de sucre semoule et 3,5 dl. d'eau. parfumez-le avec du kirsch. râper en copeaux grossiers les 200 gr. de chocolat noir et mettez-les au réfrigérateur.
Nous allons couper le gâteau en trois disques. faire tremper les fonds de pâtes refroidis dans du sirop. monter le 20 dl. de crème avec les 80 gr. de sucre glace et 2 sachets de sucre vanillé. Couvrir chaque base d'éponge avec un quart de la crème fouettée et placer sur chaque disque les cerises dans le brandy, finement haché. enduisez l'extérieur du gâteau avec le reste de la crème fouettée. décorez le gâteau entier avec des copeaux de chocolat et incorporez des cerises entières dans la crème. servir frais.