Préparation

Prenez tous les os du poisson et hachez-le. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Divisez la pâte en deux parties. Étalez chaque partie en un grand tour. Mettez-le sur une plaque à pâtisserie graissée au beurre, lissez uniformément. Percer la surface avec une fourchette. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre avec une pincée de sucre jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun. Refroidir. Mettez l'oignon frit uniformément sur la pâte et après le poisson haché. Versez sur le beurre fondu. Pincez les bords pour qu'il laisse le centre (taille de la soucoupe en diamètre) ouvert. Badigeonner les côtés de beurre et cuire au four (210-220 C) jusqu'à ce qu'il soit prêt. Rasstegay peut également être servi avec une soupe Ukha.

Ingrédients

  • 2 lb de pâte à levure
  • 2 lb d'esturgeon blanc (esturgeon étoilé)
  • 2 oignons
  • 5 oz de beurre
  • sel
  • poivre noir moulu
  • 2 cuillères à soupe de beurre à badigeonner