Préparation

plongez les balles dans un bol d'eau chaude pour qu'elles perdent leur rigidité et s'égouttent. faire cuire la semoule de maïs avec le bouillon ou l'eau dans une casserole et, lorsqu'elle est épaisse, répartir une portion généreuse sur 2 cosses superposées en forme de croix. faire revenir la viande dans la graisse, la mouiller avec quelques gouttes d'eau et, dès qu'elle est sautée, assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika, l'origan émietté et le cumin. hors du feu ajouter les œufs hachés, les raisins secs trempés, les olives dénoyautées, l'oignon et mélanger. Placez un peu de garniture sur le matelas de semoule de maïs et fermez les cosses dans un emballage. les attacher avec des brins de cosse séchés et les faire bouillir dans une grande casserole avec de l'eau et du sel. égoutter et servir chaud.

Ingrédients

  • • 12 cosses de maïs séchées
  • • 2 tasses de semoule de maïs fine
  • • 1/2 l de bouillon ou d'eau
  • • 3 cuillères à soupe de graisse pella
  • • 1/2 kg de bœuf haché au couteau
  • • Le sel
  • • Poivre
  • • 1 cuillère à café de paprika
  • • Origan
  • • 1 cuillère à café de cumin
  • • 2 œufs durs
  • • 3 cuillères à soupe de raisins secs sans pépins
  • • 50 g d'olives vertes
  • • 1 petit oignon émincé sauté à l'huile