Préparation

couper l'intestin en fines lanières, laver plusieurs fois à l'eau froide et égoutter.

Hachez le bacon et faites-le revenir dans un pot en terre cuite.

après avoir desserré la graisse, ajoutez l'oignon haché et l'huile.

cuire sans brunir.

Ajouter le boyau, le laurier, l'origan, la sauge et l'eau jusqu'à ce qu'ils soient couverts.

poursuivre la cuisson pendant 45 minutes jusqu'à ce que l'intestin soit tendre.

Ajouter les carottes tranchées, les haricots trempés de la veille, égouttés et assaisonner.

terminer la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres et épais.

Servir dans la même poêle et, si désiré, accompagner de fromage râpé.

Ingrédients

  • • 1/2 kg de tripes
  • • 100 g de bacon
  • • 1 oignon
  • • 2 cuillères à soupe d'huile
  • • 1 feuille de laurier
  • • 1 cuillère à soupe d'origan émietté
  • • 1 cuillère à soupe de sauge émincée
  • • 3 carottes
  • • 200 g de haricots
  • • Sel
  • • Poivre
  • • fromage râpé (facultatif)