Linzer Torte ou Linzertorte (tarte Linz)

Placer la farine d'amande dans une poêle à feu moyen et faire griller, en remuant constamment, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Cool légèrement. Transférer dans un robot culinaire avec le sucre, la cannelle, les clous de girofle, la farine, la poudre à pâte, le zeste de citron et une pincée de sel, puis mélanger jusqu'à ce que tout soit mélangé. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Transférer dans un grand bol. Incorporer les œufs et, à l'aide de vos mains, rassembler progressivement la pâte. Diviser la pâte en 2 morceaux, un morceau trois fois la taille de l'autre, et réfrigérer 1 heure.
Graisser un moule à tranches de 34 cm x 11 cm. Abaisser le plus gros morceau de pâte en un rectangle suffisamment grand pour recouvrir la base et les côtés du moule préparé, d'environ 3 mm d'épaisseur. Presser délicatement la pâte dans le moule pour tapisser la base et les côtés, en coupant l'excédent. Tartiner la base de confiture de fraises. Réfrigérer.
Ajouter les chutes de pâte sur le morceau de pâte restant et étaler sur un morceau de papier sulfurisé jusqu'à 3 mm d'épaisseur. Coupez pour former un rectangle de 20 cm x 11 cm. Glisser sur un plateau, réfrigérer 20 minutes, puis couper en lanières de 20 x 1 cm de large. Disposez soigneusement les bandes sur la confiture dans un motif de treillis diagonal. Réfrigérez pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180 ° C. Placer la tourte sur une plaque à four et cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retirer délicatement. Saupoudrer la tourte Linzer de sucre glace et servir.