Préparation

Préchauffer le four à 180 ° C. Tamisez la farine et ¼ cuillère à café de sel dans un bol et faites un puits au centre. Fouetter le lait et les jaunes d'œufs dans un bol. Faites fondre 50 g de beurre dans une petite casserole et versez-y le mélange de lait. Fouetter jusqu'à consistance lisse.
À l'aide d'un batteur électrique, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics mous. Incorporer la pâte à crêpes en 3 lots jusqu'à homogénéité.
Chauffer 25 g de beurre dans une poêle antiadhésive ou en fonte de 22 cm allant au four à feu moyen. Verser la pâte à crêpes et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que la base soit dorée. Mettre au four et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que presque pris. Retournez soigneusement la crêpe (ne vous inquiétez pas si elle casse un peu) et remettez-la dans la poêle. Placer la poêle sur feu moyen et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que la base soit dorée et juste cuite.
Retourner la crêpe sur une planche à découper. À l'aide de 2 fourchettes, déchirer la crêpe en morceaux. Remettre la poêle sur feu moyen. Faites fondre 60 g de beurre et ajoutez les pommes. Cuire les pommes, en remuant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Augmenter le feu à vif, ajouter les 25 g de beurre restants et les crêpes. Cuire, en secouant la poêle de temps en temps, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux soient dorés. Transférer dans une assiette et servir saupoudré de sucre glace.

Ingrédients

  • 300 g (2 tasses) de farine tout usage
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 6 œufs, séparés
  • 160 g de beurre non salé
  • 2 petites pommes Granny Smith, pelées, sans cœur, tranchées finement
  • sucre en poudre, pour servir