Repollitos à la crème de lait sucrée (sucrée du Guatemala)

une tasse d'eau est portée à ébullition avec un bâton de margarine, puis une cuillère à soupe de farine est ajoutée. Mettre sur feu moyen et remuer rapidement pour que les grumeaux ne se forment pas, la pâte est laissée refroidir pendant dix minutes.
puis quatre œufs sont ajoutés un par un et le second n'est pas ajouté tant que le précédent n'est pas bien dissous. le four est préchauffé à 300 degrés puis mettre la pâte par cuillères à soupe dans des cuves à vapeur non graissées et cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à coloration dorée.
tandis que le dulce de leche est préparé dans un autre pot.
Avec la cannelle, un demi-litre de lait est bouilli et 4 cuillères à café de fécule de maïs dissous dans 1/2 tasse d'eau froide sont ajoutés à ce mélange, puis deux jaunes d'œufs, 1/2 tasse de sucre et une cuillère à café de margarine. remuer suffisamment pour faire la crème avec laquelle les choux seront farcis. Enfin, pour les décorer, ajoutez du sucre glace ou du chocolat dégoulinant.