Strudel aux griottes

Préchauffer le four à 180 ° C.
En travaillant très vite avec la pâte filo, étalez une feuille avec le bord court vers vous et utilisez une cuillère maintenue verticalement dans l'huile puis faites-la tourner, pour simplement dribbler et repérer un peu d'huile pas beaucoup. Saupoudrer uniformément mais rapidement d'environ 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
Posez la feuille suivante à 2–3 cm à droite de la première pour qu'elle dépasse. Huile et sucre comme avant. Utilisez la feuille suivante 2 à 3 cm à gauche de l'original, ainsi que de l'huile et du sucre. Ces morceaux en surplomb se replieront pour contenir les cerises dans le strudel. Posez les trois feuilles de filo suivantes sur la feuille d'origine, une par une, en huilant et en sucrant au fur et à mesure.
Répartissez les cerises sur le tiers de la pâte la plus proche de vous, en laissant le petit morceau de pâte sur les bords sans cerises. Saupoudrez les cerises de semoule et roulez, en commençant par la base la plus proche de vous et en repliant les bords de 2 à 3 cm en même temps, pour que les cerises ne s'échappent pas. Rouler fermement jusqu'à ce que le strudel soit complètement enroulé, avec le bord libre juste en dessous.
Badigeonner le dessus d'un tout petit peu d'huile et transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four de 20 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Le truc qu'Hristina m'a appris était de presser la pâte et de la sentir croustillante en couches, pas molle et squash sous la surface, pour savoir si elle est cuite.
Refroidissez bien, tranchez, puis draguez de sucre glace et servez. Le strudel est croustillant le même jour. Le lendemain, la pâte ramollira, mais elle sera tout aussi bonne.