Bounty Cake (Bounty Torta)

Pour faire la meringue, préchauffez le four à 180 ° C. Graisser un grand moule rectangulaire (38 cm × 32 cm) et tapisser de papier sulfurisé.
À l'aide d'un batteur électrique, fouetter les blancs d'œufs et le sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajouter progressivement le sucre et fouetter jusqu'à ce qu'il soit ferme et brillant. À l'aide d'une spatule, incorporer soigneusement la noix de coco, puis verser dans la casserole préparée.
Réduire le four à 150 ° C et cuire au four pendant 20-30 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit sèche et légèrement dorée (le temps de cuisson est approximatif et dépend de votre four; vérifiez et continuez la cuisson si nécessaire. Vous pouvez réduire le four à 130 ° C pour éviter qu'elle ne brunisse trop). Retirer la meringue du four et laisser refroidir complètement, puis couper dans le sens de la longueur en 3 morceaux égaux.
Pendant ce temps, pour faire la crème au chocolat, faites cuire les jaunes d’œufs et le sucre au bain-marie à feu doux jusqu'à ce qu’une crème épaisse se forme (c’est fait lorsque vous grattez le fond de la casserole avec une cuillère et qu’une marque claire est visible). Ajouter le chocolat et le lait et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Battre le beurre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis incorporer la crème au chocolat refroidie.
Pour assembler le gâteau, superposer les morceaux de meringue et la crème au chocolat en terminant par la crème au chocolat. Étalez le reste de la crème au chocolat sur les côtés du gâteau. Réfrigérer 3 heures ou toute la nuit pour raffermir, puis servir.