Spekkoek

Préchauffer le four à 160 ° C. Graisser et tapisser un moule à gâteau à charnière de 22 cm. Mélanger les épices dans un petit bol et réserver. Battre le beurre haché, la vanille et la moitié du sucre dans un grand bol au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épais. Ajouter les jaunes d'œufs en 2 lots, en battant pour combiner, puis incorporer la farine.
Dans un autre bol propre et sec, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics fermes, puis ajouter progressivement les 110 g de sucre restant et battre jusqu'à ce qu'ils soient brillants. Incorporer un tiers du mélange de blancs d'œufs dans le mélange de jaunes d'œufs, puis incorporer les blancs d'œufs restants en 2 lots. Répartir dans 2 bols, puis ajouter les épices combinées à un seul, en remuant pour combiner.
Répartir uniformément un sixième (environ ½ tasse) de pâte à gâteau épicée sur la base du moule à gâteau préparé et cuire au four pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Chauffer le gril à feu moyen-vif (le reste du gâteau sera cuit sous le gril). Badigeonner le gâteau de beurre fondu, puis étendre uniformément un sixième (environ ½ tasse) de la pâte ordinaire sur une couche d'épices cuite et cuire sous le gril pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Répétez, en alternant entre les pâtes épicées et nature et la cuisson sous le gril, pour faire 12 couches au total. Laisser refroidir dans le moule avant de retirer. Saupoudrer de sucre glace et servir avec de la glace.