Préparation

le sucre, les raisins secs, les prunes, la cannelle et les clous de girofle sont bouillis dans de l'eau de couverture. il est refroidi et la liqueur est ajoutée. retirer tout en laissant refroidir le sirop.

La génoise est coupée en morceaux ou en dés et placée sur des plateaux profonds, puis humidifiée avec le sirop. Il est décoré de raisins secs et de pilules en forme de fleur. des dragées sont ajoutées.

Pour faire le gâteau, battez bien les blancs, ajoutez les jaunes puis le sucre petit à petit.

enfin, la farine bien tamisée, sans battre, mais en l'enveloppant. Mettre dans un moule non graissé, recouvert de papier d'emballage blanc, et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ingrédients

  • 1 douzaine d'oeufs
  • 3/4 lb. de farine
  • 1 livre raisin
  • 1 livre pruneaux
  • 1 bouteille de rhum
  • 1 bouteille de sherry sec
  • 1 bouteille de muscat
  • 3/4 lb. de sucre
  • bâtonnets de cannelle
  • 12 clous de girofle.