Préparation

Égoutter l'orge et placer dans une grande casserole avec 2 litres d'eau et 1 cuillère à café de sel. Porter à ébullition à feu moyen et cuire, en écumant les impuretés qui remontent à la surface, pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre. Retirer du feu.
Fouetter le yogourt et les œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporer graduellement 125 ml de soupe chaude, puis remettre le mélange de yaourt dans la casserole du reste de la soupe.
Remettre la soupe à feu moyen et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude; ne laissez pas bouillir la soupe. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, puis incorporer la menthe et verser sur la soupe pour servir.

Ingrédients

  • 200 g (1 tasse) d'orge perlé séchée, trempée toute la nuit dans 3 tasses d'eau
  • 560 g (2 tasses) de yaourt à la grecque
  • 2 œufs légèrement battus
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à café de menthe séchée