Soupe Goulash - Gulyas Leves

Dans une grande marmite ou une cocotte, faire revenir les oignons dans la graisse de bacon ou l'huile végétale à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Cela prendra 10 à 15 minutes. Ne laissez pas les oignons brunir. Salez légèrement les oignons pour les attendrir. Ajoutez une petite quantité d'eau, si nécessaire, pour les empêcher de coller à la casserole.
Baissez le feu et ajoutez les cubes de viande et le paprika hongrois sucré et remuez constamment pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit saisie de tous les côtés. Ajouter de l'eau pour couvrir d'un pouce et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit presque tendre, en ajoutant de l'eau, si nécessaire, pour la maintenir au-dessus du niveau de la viande. Cela peut prendre jusqu'à 2 heures.
Ajouter les carottes, les racines de persil, le bouquet de persil, les pommes de terre (si vous en utilisez), Vegeta, les graines de carvi (si vous en utilisez), les piments bananes et le paprika chaud. Ramener à ébullition, réduire le feu à ébullition, couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais ne se défont pas. Ajoutez de l'eau supplémentaire, si nécessaire, pour conserver la consistance de la soupe. Ajoutez du sel au goût.