Préparation
hacher les oignons, l'ail, les piments, éplucher les légumes et les faire revenir (sauf la banane), dans la margarine, ajouter les cubes, la coriandre fine et l'ancho, à part, mélanger la noix de coco avec le lait et ajouter de l'eau pour égoutter, le mélange Il fera 3/4 litre de lait de coco, l'ajouter déjà égoutté aux légumes sautés, cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, puis ajouter la banane verte, laisser reposer 7 minutes jusqu'à ce que la banane verte ramollisse, l'escargot , pelées, déjà coupées en petits morceaux, ajouter et laisser reposer 5 minutes de plus.
Ingrédients
- 0,5 kg d'escargot
- 2 noix de coco râpées
- 3 bananes vertes
- 3 carottes
- 2 kilos de yucca si possible, le jaune c'est mieux
- 2 gousses d'ail
- 2 gros oignons jaunes ou blancs
- 2 poivrons verts
- 2 cubes maggi
- 1/2 tasse de coriandre fine
- 1/2 tasse de coriandre large
- 1/2 barre de margarine
- 1 tasse de lait
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