Préparation

"Skink" est un vieux mot écossais qui signifie soupe ou bouillon. Cullen est une ville près de Seatown.
placez le poisson dans une grande casserole. Épluchez et hachez l'oignon et placez-le dans la casserole avec le sel, le poivre et l'eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
épluchez et faites bouillir les pommes de terre et écrasez-les bien. filtrer le poisson et conserver le liquide. enlever la peau et les épines.
Filtrez le liquide et placez-le dans la casserole avec les pommes de terre. ajoutez le lait, le beurre et le poisson. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
garnir chaque plat d'une cuillère à soupe de crème et d'un peu de persil.

Ingrédients

  • 1 gros merlan ou 225g de filet.
  • 1 oignon moyen
  • sel et poivre
  • 1 litre d'eau
  • 300 ml de lait
  • 50g de beurre
  • 450g de pomme de terre
  • 4 grandes cuillères de crème sure.
  • Persil haché