Préparation

Cette soupe est préparée en Écosse depuis des centaines d'années. contient un mélange de viande et de poulet assaisonné de poireaux et l'ajout de prunes séchées. aujourd'hui, les prunes ne sont pas toujours utilisées.
si vous utilisez de la viande, placez-la dans une grande casserole avec 2 litres d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant deux heures avant d'ajouter le poulet. Si vous n'utilisez pas de viande, mettez le poulet dans le bouillon chaud pour commencer à faire la soupe. nettoyez les poireaux et placez-en la moitié attachés. Porter à ébullition, couvrir et faire bouillir 1 heure. ajoutez les pruneaux séchés et continuez à bouillir pendant 30 minutes, puis retirez le poulet (et la viande si vous en utilisez). coupez le reste des poireaux et ajoutez-les.
faire bouillir pendant 2 minutes. assaisonnement. Retirez la botte de poireaux. Servir un morceau de viande et de poulet dans des assiettes creuses et garnir du bouillon, des poireaux hachés et des prunes séchées. Pour faciliter le service, coupez la viande et le poulet en petits morceaux.

Ingrédients

  • 1 kg. de viande
  • 1 gros poulet
  • 1 kg. poireaux
  • 18 prunes séchées
  • sel et poivre.