Préparation

ajouter les crevettes et le poisson et faire tremper dans le citron avec l'origan pendant 15 minutes.

faire fondre le beurre, ajouter l'oignon, l'ail, la peau des crevettes, le gingembre et cuire à feu doux pendant 8 minutes.

ajouter le bouillon de poisson, la tomate, couvrir et cuire à feu doux pendant 25 minutes. retirer du feu, tamiser et remettre au feu.

ajouter le lait de coco, les crevettes, la roussette et mettre l'assaisonnement. cuire 10 minutes. ajouter la crème, les jaunes d'œufs, bien mélanger jusqu'à épaississement.

saupoudrer de coriandre et servir très chaud.

Ingrédients

  • 1kg de crevettes moyennes avec coquille et propre
  • 1kg d'aiguillat coupé en cubes
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 gros oignon râpé
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 1/2 litre de fumet de poisson
  • 500g de tomates mûres sans peau et de graines hachées
  • 300 ml de lait de coco
  • 1 boîte de crème sans sérum
  • 3 jaunes d'oeufs battus
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • sel
  • Poivre noir