Préparation

Faire tremper les champignons dans 3/4 tasse d'eau jusqu'à tendreté, 20 à 30 minutes. Mettre de côté.
Faites fondre la moitié du beurre et faites revenir les oignons, les viandes et les champignons réhydratés. Ajouter le bouillon et le liquide des champignons et porter à ébullition. Faites un bouquet garni en attachant fermement les feuilles de laurier et les grains de poivre dans une étamine. Baisser le feu et ajouter le bouquet garni, les cornichons, les câpres et les champignons marinés. Laisser mijoter 10 à 15 minutes.
Faire fondre le reste du beurre dans une poêle et cuire les tomates et la pâte de tomates pendant quelques minutes, puis ajouter la farine et faire revenir pendant quelques minutes. Ajouter une tasse de soupe dans la poêle et bien mélanger, puis remettre les ingrédients de la casserole dans la casserole.
Ajouter les olives, l'aneth, la marjolaine, l'ail, le jus de cornichon et le paprika. Rectifier l'assaisonnement de la soupe avec du sel et du poivre; laisser mijoter encore 10 à 15 minutes.
Retirer la casserole du feu et retirer le bouquet garni. Rectifier les assaisonnements et servir avec de la crème sure et du citron.

Ingrédients

  • 2 onces de champignons séchés
  • 3/4 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de beurre non salé
  • 3 oignons, hachés
  • 1 tasse de veau cuit en dés
  • 1 tasse de jambon en dés
  • 1/4 livre de saucisse kielbasa, coupée en morceaux de 1 pouce
  • 2 litres de bouillon de bœuf
  • 3 feuilles de laurier
  • 10 grains de poivre noir
  • 2 cornichons à l'aneth, coupés en dés
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 12 champignons marinés
  • 1 boîte (28 onces) de tomates pelées entières à l'italienne
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 1/2 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 12 olives kalamata
  • 1/3 tasse d'aneth frais haché
  • 1/4 cuillère à café de marjolaine séchée
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1/4 tasse de jus de cornichon à l'aneth
  • 1 cuillère à café de paprika doux hongrois
  • sel au goût
  • poivre noir moulu au goût