Préparation

Trancher finement les mini-carottes, émincer l'oignon et trancher finement les côtes de céleri. Dans une grande marmite, ajoutez le beurre et les oignons et faites sauter jusqu'à ce que les oignons soient ramollis. Incorporer les carottes, le céleri, les pommes de terre et l'estragon. Ajouter le bouillon de légumes et de poulet, la base de soupe au poulet et le vin blanc. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes. Ajouter le sel d'assaisonnement, le cumin séché, la poudre de chili, la sauce soja, le poivre blanc et le Sambal Oelek; continuer à cuire à couvert pendant encore 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajustez les assaisonnements au goût. Servir la soupe chaude.

Ingrédients

  • 1 lb de carottes miniatures ou de petites carottes, pelées et coupées en fines tranches
  • 2 gros oignons doux, hachés finement
  • 6 grosses côtes de céleri, tranchées minces
  • 4 cuillères à soupe le beurre
  • 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés
  • 1 cuillère à café estragon séché
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 4 cuillères à soupe base de soupe au poulet
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café Sel d'assaisonnement
  • 1 cuillère à café cumin séché
  • 1 cuillère à café poudre de chili
  • 3 cuillères à soupe sauce soja
  • 1 cuillère à café poivre blanc
  • 1 cuillère à café Sambal Oelek