Préparation

Faites bouillir 3 litres d'eau dans une grande casserole. À ébullition, ajoutez les épinards et l'oseille. Cuire à découvert à ébullition vive pendant 6 à 8 minutes. égoutter l'eau, laver les légumes à l'eau froide, puis réduire en purée au mélangeur. refroidir à température ambiante. Mélanger les autres ingrédients dans un bol, à l'exception de la bière et de la vodka. Une fois bien mélangé, ajoutez lentement la bière et la vodka en remuant constamment. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Ingrédients

  • 1 gros concombre, pelé, coupé en deux et coupé en dés
  • 250 gr de feuilles d'épinards fraîches, lavées
  • 6 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 250 gr de feuilles d'oseille fraîche
  • 3 cuillères à soupe de racine de raifort, fraîchement râpée
  • 1 t de sel 3/4 ts de sucre
  • 250 gr de chair de crabe
  • 250 gr d'esturgeon poché, en 1 unité. ou 250 gr de poisson blanc poché.
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette tranchée
  • 1/4 tasse d'oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 petit verre de vodka
  • 3oo ml de bière