Préparation
Faites bouillir 3 litres d'eau dans une grande casserole. À ébullition, ajoutez les épinards et l'oseille. Cuire à découvert à ébullition vive pendant 6 à 8 minutes. égoutter l'eau, laver les légumes à l'eau froide, puis réduire en purée au mélangeur. refroidir à température ambiante. Mélanger les autres ingrédients dans un bol, à l'exception de la bière et de la vodka. Une fois bien mélangé, ajoutez lentement la bière et la vodka en remuant constamment. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
Ingrédients
- 1 gros concombre, pelé, coupé en deux et coupé en dés
- 250 gr de feuilles d'épinards fraîches, lavées
- 6 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 250 gr de feuilles d'oseille fraîche
- 3 cuillères à soupe de racine de raifort, fraîchement râpée
- 1 t de sel 3/4 ts de sucre
- 250 gr de chair de crabe
- 250 gr d'esturgeon poché, en 1 unité. ou 250 gr de poisson blanc poché.
- 1 cuillère à soupe de ciboulette tranchée
- 1/4 tasse d'oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 petit verre de vodka
- 3oo ml de bière
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